Niezawodny sposób, aby zamienić lipcowy urodzaj pomidorów w smak lata na całą zimę

Lipiec to najlepszy moment, aby cieszyć się pomidorami w pełni ich sezonu. Są wyjątkowo aromatyczne, soczyste, łatwo dostępne i kosztują znacznie mniej niż zimą. To również idealny czas, by przygotować zapasy, dzięki którym będzie można cieszyć się ich smakiem przez wiele miesięcy, jednocześnie ograniczając marnowanie żywności.

Dlaczego warto mrozić pomidory?

Od czerwca do września pomidory osiągają najwyższą jakość, a lipiec i sierpień to okres ich największej obfitości. W sklepach często pojawiają się atrakcyjne promocje, a właściciele ogródków nierzadko mają ich więcej, niż są w stanie wykorzystać na bieżąco.

Zamiast pozwolić, aby nadmiar dojrzałych pomidorów się zmarnował, warto je zamrozić. Dzięki temu zimą będą doskonałą bazą do przygotowania sosów, zup, przecierów, gulaszy czy zapiekanek, bez konieczności kupowania drogich pomidorów poza sezonem.

Jak zmieniają się pomidory po zamrożeniu?

Ze względu na dużą zawartość wody mrożenie wpływa na strukturę miąższu. Po rozmrożeniu pomidory stają się bardziej miękkie, dlatego nie sprawdzą się w sałatkach. Nadal jednak doskonale nadają się do wszystkich dań wymagających obróbki cieplnej.

Choć podczas przechowywania może nieznacznie zmniejszyć się zawartość witaminy C, cenny likopen – silny przeciwutleniacz obecny w pomidorach – pozostaje w dużej mierze zachowany nawet po zamrożeniu i gotowaniu.

Jak prawidłowo zamrozić pomidory?

Przygotowanie jest bardzo proste:

• wybierz dojrzałe, zdrowe i jędrne pomidory,
• dokładnie je umyj i osusz,
• usuń szypułki,
• zamroź je w całości lub pokrój na ćwiartki – w zależności od planowanego zastosowania.

Aby pomidory nie zlepiły się w jedną bryłę, najpierw rozłóż je na tacy lub blasze i wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Gdy stwardnieją, przełóż je do szczelnych woreczków lub pojemników, usuwając z nich możliwie jak najwięcej powietrza.

Jeszcze wygodniejszy sposób

Dobrym rozwiązaniem jest również przygotowanie wcześniej przecieru lub sosu pomidorowego i zamrożenie go w małych porcjach. Świetnie sprawdzają się foremki do kostek lodu, dzięki którym można później łatwo dodać odpowiednią ilość przecieru do zupy lub sosu bez rozmrażania całego pojemnika.

Mrożone kawałki pomidorów można także wrzucać bezpośrednio na patelnię lub do garnka podczas gotowania.

Jak długo można je przechowywać?

W temperaturze -18°C pomidory zachowują dobrą jakość przez około 6–12 miesięcy. Warto opisać każdy woreczek datą zamrożenia, aby zużywać zapasy we właściwej kolejności. Należy również pamiętać, aby nie zamrażać ponownie produktów, które zostały już rozmrożone.

Prosty sposób na oszczędność i mniej marnowania

Mrożenie pomidorów to łatwy sposób na wykorzystanie sezonowej obfitości. Kupując lub zbierając je wtedy, gdy są najsmaczniejsze i najtańsze, można przez całą zimę korzystać z ich naturalnego smaku, ograniczyć wydatki oraz uniknąć wyrzucania nadmiaru dojrzałych owoców.